Ingredienti per la Zucca Rossa in Agrodolce:
500 grammi di zucca rossa
olio extravergine d’olive
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di menta
¼ di bicchiere di aceto rosso Bonanno
un cucchiaio scarso di zucchero
Sbucciare la zucca ed eliminare i semi, tagliarla a fette spesse circa un centimetro e friggerle. A cottura ultimata sistemare le fette in un piatto.
Nell’olio di frittura rimasto, unire l’aglio tagliato a fettine e farlo rosolare facendo attenzione a non farlo imbiondire. A questo punto rimettere nella padella la zucca fritta, aggiustare di sale e versare l’aceto nel quale avremo sciolto lo zucchero. Fare sfumare l’aceto a fiamma vivace, quindi aggiungere le foglioline di menta e adagiare su un piatto di portata.
Servire freddo.
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